Contre le train-train, l'agar-agar ^^

Grâce à Cléa, j'ai découvert un nouvel additif alimentaire, l'agar-agar! C'est en fait un gélifiant alimentaire végétale obtenu à partir d'algues rouges que l'on trouve au pays du soleil levant.
Une fois déshydratées et réduites en poudre, elles peuvent être utilisées en cuisine. On utilise l'agar-agar comme gélifiant, tout comme la gélatine (qui est, elle, d’origine animale : porc et boeuf…). Il a également des propriétés nutritionnelles : il favorise la digestion et l’élimination des toxines. Il est, parait-il, un allié des régimes minceur.
J'ai trouvé tout ça bien intéressant et me suis donc acheter le livre de Cléa, "Agar agar, secret minceur des japonaises" . Je me suis donc empressé de réaliser ma toute première recette: la crème au chocolat ( ça vous étonne )- gingembre. Et bien, c'est extrêmement facile, c'est pas trop riche, et en plus c délicieux!!! Voici donc la recette de Cléa:

Pour 4 petites crèmes
- 500ml de lait de soja ( je n'en avais pas, le lait demi écrémé fait très bien l'affaire)
- 100g de chocolat noir à pâtisserie ( du 70% de cacao, c'est moins gras, moins sucré et bien meilleur)
- 3 cuillerées à soupe de sucre roux ( j'ai mis du normal )
- 1 sachet (2g) d’agar-agar en poudre
- une cuillerée à café de gingembre en poudre (ou encore : cannelle, zestes d’orange…)

Dans une casserole, faire fondre très doucement le chocolat dans le lait de soja et ajouter le sucre. Le chocolat doit fondre mais le lait ne doit pas bouillir ! Lorsque le chocolat est bien liquide, ajouter l’agar-agar et le gingembre et porter doucement à ébullition. Laisser ensuite frémir une minute ou deux, puis verser dans 4 petits ramequins et laisser prendre quelques heures au frigo (deux heures suffisent, mais une nuit c’est encore mieux). Demouler (ou non !) et déguster bien frais. La photo que j'associe à ce message est celui que j'ai fait. Cléa a comme d'habitude soignée sa présentation >ici<.

Le vieux moulin - The Old Mill

En trainant sur la toile, je suis tombé sur un film que je regardais quand j'étais pitit: "Le vieux moulin".Le Vieux Moulin (The Old Mill) est un court métrage d'animation de 1937 faisant partie des Silly Symphonies produit par Walt Disney.
Ce court métrage fut dirigé par Wilfred Jackson, distribué par RKO Radio Pictures et sorti le 5 novembre 1937. Ce fut le premier film à utiliser le procédé de la caméra multiplane inventé par les studios Disney. Je vous ai d'ailleurs laissé les explications ( pour ceux qui comprennent l'anglais!). Il dépeint la vie d'animaux ayant trouvés refuge dans ce vieux moulin délaissé par l'homme.
Tout pitit je le trouvais vraiment réaliste. La musique, la qualité de l'animation, le dessin, tout est vraiment travaillé. Je ne pouvais m'empêcher de frissonner lorsque l'orage arrivait.
Je le mets sur mon blog pour partager un petit morceau de mon enfance. Bon visionnage!!!

Déooooooooooo, dé é é ooo

Une scène tirée d'un film que j'adore "Beetlejuice" de Tim Burton! Honte à vous si vous n'avez jamais vu ce film! Et dépêchez-vous de remédier à votre inculture!

Pour ma gentille collègue Laurence! héhé

A midi, c'est Onigiri!!!

Tout petit, j'adorais les dessins animés japonais, et je crois que ce qui me faisait autant les aimer, c'était la nourriture qu'on y voyait. Dans Dragon ball, par exemple, on les voyait déballer leur déjeuner et la plupart du temps, il contenait des onigiris!

L'onigiri (おにぎり , 御握り) est une boulette de riz japonaise, souvent en forme de triangle ou d'ovale et enveloppée d'une algue nori.
Ils ne sont pas réellement considérés comme un plat par les Japonais, mais plutôt comme un en-cas que l'on peut consommer par exemple lors d'un pique-nique ou à n'importe quel moment de la journée. Ce sont de véritables sandwichs de riz particulièrement populaires et bien ancrés dans la tradition culinaire japonaise. Ils sont le plus souvent fourrés d'une umeboshi, une petite prune séchée extrêmement salée ( le goût et l'odeur sont surprenants, mais moi j'adore), mais ils peuvent également renfermer du poisson grillé, comme du saumon, du thon ou autre ingrédient salé ou aigre.

J'ai également trouvé dans un livre pourquoi les sushis et les onigiris sont enroulés dans du nori! En fait, les tekka-maki-zushi ( tekka se traduit littéralement par tripot) ont été initialement confectionnés dans ces lieux parce qu'en enveloppant le riz dans des feuilles de nori, les joueurs évitaient d'avoir les doigts qui collaient aux cartes.

A midi, j'ai donc confectionné mes tout premiers onigiri en suivant une recette de cléa ( >ici< ). Bon certes ils étaient beaucoup moins jolis que ceux qu'elle fait, mais ils étaient délicieux! Et c'était mes premiers!!! Je crois que j'investirai très prochainement dans des moules à onigiri! Ça m'évitera d'avoir du riz collé de partout!

Mieux vaut être belle et rebelle que moche et remoche ^^

Question: Qu'est-ce qui est pire qu'une femme laide?
Réponse: Une femme laide et menteuse!!! La preuve en image:

Les gyoza ou les JiaoZi ( 饺子 )

L'autre soir, je ne sais pas ce qui m'est passé par la tête mais je me suis lancé dans la confection de gyoza où comme on les appelle plus communément, de raviolis chinois. J'avais trouvé une recette sur le net et comme d'habitude comme il me manquait les 3/4 des ingrédients j'ai fait à ma façon! Le résultat était d'ailleurs très bon! Mais la préparation a été longue est fastidieuse!!!!
Le gyoza est un aliment chinois en forme de chausson constitué d'une pâte à base d'eau et de farine fourré d'une farce qui peut être composée de différents aliments. C'est très vraisemblablement l'ancêtre des raviolis italiens.

Composition:

La pâte est à base de farine de blé à laquelle on ajoute un peu de sel et d'eau pour la rendre plus facile à travailler.
La farce est souvent constituée de viande hachée parfumée aux herbes, mais peut être uniquement végétale.
Il ne faut pas le confondre avec le wantan, car le jiaozi a une pâte plus épaisse, et a plutôt la forme d'un chausson. Sa forme peut varier d'une province et d'une ville à l'autre de la Chine, selon la façon de le 'rouler'.
Il est généralement bouilli, et mangé accompagné d'une sauce, mélange de vinaigre et de sauce soja, il peut parfois être frit. Le wantan, quant à lui, sera plutôt servi dans son bouillon. Le bouillon résultant de la cuisson des jiaozi bouillis est généralement consommé séparément après les jiaozi.
Les jiaozi sont une des principales nourritures de la Fête du printemps (ou Nouvel An chinois). Leur forme ressemble à un lingot d'or, ils symbolisent donc la fortune pour la nouvelle année qui commence. Les Chinois travaillent en famille à la préparation des jiaozi juste avant le Nouvel An. Dans le nord-est de la Chine, région très froide en hiver, les jiaozi sont conservés à l'extérieur, congélateur naturel, puis ils sont bouillis et servis pour la fête du printemps, qui dure 2 semaines.

Ma recette:

Pour la pâte:

• farine de blé
• de l'eau
  
• une pincée de sel
• un peu d'huile végétale ( j'ai mis de l'isiooooo4, merciiiii pour tout)

Le sel et l'huile permettent de rendre la pâte plus malléable et de la travailler beaucoup plus facilement.

Pour la farce:

Je répète je vous donne ce que moi j'avais mis dedans. Mais en fait c'est un peu comme les ramens et l'okonomiyaki on peux mettre ce qu'on veut dedans!

• Le quart d'un choux chinois
• une petite botte de cébette ( normalement fallait mettre de l'ail chinois mais comme y en avait pas à la boutique du coin j'aipris ce qui ressemblait le plus!)
• 200 gr de viande de porc hâchée ( on peut ici mettre ce qu'on veut comme viande, ou la remplacer par du tofu ou rien du tout ). J'avais pris des côtelettes désossées.
  
• du persil
• Sel, poivre
  
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vin blanc

Et surtout beaucoup beaucoup de patience!!! J'ai lu par la suite dans un bouquin qu'on pouvait trouver des galettes de pâte à raviolis ( gyoza) toute faites!

J'avais préparer d'abord la pâte, après on peut faire la farce et la réserver, peut importe c'est comme on le sent!
Normalement les gyoza se mangent frits dans de l'huile mais pour des raisons diététiques j'ai opté pour la cuisson dans le bouillon!

1/ Tout d'abord il faut émincer tous les légumes très finement. C'est ce que j'ai mis le plus de temps à faire car je l'ai fait tout à la main. Si vous avez un robot ça ira beaucoup plus vite! Mais attention il ne faut pas en faire une bouillie!

2/ Ajouter la viande hachée et assaisonner avec le sel le poivre. Mélanger le tout en versant le vin blanc et la sauce soja. Réserver la farce pendant que vous faites la pâtes.

3/ Pour la pâte, il suffit d'ajouter la farine, le sel et l'huile et d'ajouter progressivement de l'eau. Et on fait comme pour une pâte à tarte. Ce qui est bien c'est que comme c'est rapide à faire on peut la réaliser au fur et à mesure si on s'aperçoit qu'il reste de la farce! Genre j'avais du mettre 200 gr de farine pour commencer et surement 100 ml d'eau.

4/ Etaler la pâte assez finement ( 0,5 mm d'épaisseur). S'aider d'un gros verre ou d'un petit bol pour faire les formes rondes. Si vous avez un emporte-pièce c'est encore mieux. Bien fariner ces disques de pâtes afin qu'ils ne sèchent pas.

5/ Puis il suffit de mettre un peu de farce au centre de chacun des disques. Pour refermer le ravioli, rapprocher deux bords opposés puis pincer les pour le sceller. Ensuite, il faut refermer le ravioli de part et d'autre : rejoignez les faces, scellez-les. Faire des pliures aide à sceller, et est esthétique si on n'en abuse pas. Tadam!!!! On obtient ainsi sont tout premier gyoza!!! Et je peux vous assurer qu'on en est fier dde son tout premier!!! Après toutes ces étapes et tout ce temps!!! Mais il ne faut pas s'endormir sur ces lauriers car il reste encore toute une tripotée de pâte et de farce!!!

6/ Une fois tous les raviolis fais, il vous suffira de les faire frire dans un peut d'huile ( faire dorer les deux faces ). Comme il me restait un bouillon de ramen, je l'ai filtré et j'y ai fais cuire mes raviolis. Pour connaitre le temps de cuisson ce n'était pas très dur, comme ils remontent à la surface, c'est qu'ils sont cuits! Je les ai mangé avec une bonne salade verte. On peut ensuite les assaisonner avec de la sauce soja, du vinaigre de riz ou de la sauce tonkatsu! Après comme je dis toujours, vous faites comme vous voulez... moi j'dis ça j'dis rien! ^^

Et bon appétit bien sûr!

A chacun son yaourt!

Depuis noël, je fais mes yaourts moi-même! Je crée ce petit topic pour vous démontrer les avantage de faire soi-même ses yaourts!

1- C'est très simple: il vous suffit d'avoir une yaourtière ( qui sera très vite rentabilisée: vous pouvez même en trouver chez Emmaüs pour 5 euros!!! Vous pouvez d'ailleurs vous en passez en lisant ce lien ->ici<- ), un litre de lait, et des ferments du lait ( pour ma part j'utilise un yaourt, mais vous pouvez les trouver en sachet en pharmacie)
2- C'est économique: 1 litre de lait ( 40 centimes) + l'électricité ( à mon avis négligeable car la yaourtière accumule l'électricité pendant 1heure pour ensuite chauffer à 40°C pendant 6 heures) 3- C'est écologique: pas d'emballages à la con, pas de transports, pot en verre donc réutilisable, brick de lait recyclable
4- C'est meilleur et plus sain: on peut les faire avec les lait qu'on veut ( brebis, soja, entier, UHT, pasteurisés, demi-écrémé, bio...). De plus on est sur de ce qu'il y a dedans! Et surtout qu'il n'y a pas de gélatien alimentaire ( de boeuf ou de porc ). Parce que je ne sais pas si vous vous en êtes aperçus, mais les producteurs de yaourts n'indiquent pas la composition de leur yaourt en général!!!! Ce qui est une obligation légale je dois rappeler! Vous pouvez aussi y intégrer les ferments lactiques que vous aimez! Pour ma part au début, j'ai mis un yaourt au bifidus actif quifédubienàlinterieuréçasevoalexterieur! Vous savez la ptite flèche! Ensuite pour refaire une fournée de yaourt ( et oui c'est comme ça que ça s'appelle), il suffit de mettre un de vos yaourt restant dans 1l de lait et hop dans la yaourtière!

Petite remarque désagréable à l'intention des pseudo bien pensants végétariens: les bactéries ( lactobacilles ) qui se trouvent dans les yaourts sont des êtres vivants! Et Toc!

Question: Pourquoi le bifidus me fait du bien à l'intérieur et que ça se voit à l'extérieur?
Réponse: De son petit nom, Bifidobacterium te fait du bon à ton dedans parce qu'il améliore l'équilibre microbien de l'intestin et évite le passage de bactéries pathogènes! C'est une bactérie commensal, c'est-à-dire qu'elle existe déjà dans l'intestin humain sans lui nuire.
Cette bactérie se trouve en très grande quantité dans l'intestin du nourrisson ( surtout s'il est allaité) et diminue avec le temps. Elle joue un rôle important dans la digestion du lactose en le décomposant en acide lactique et acide acétique.

Army of lovers - Crucified

Un autre petit clip que j'aime bien. Il est bien kitch et décalé comme je les aime!!! Il s'agit d'un groupe du début des années 90, principalement connu pour cette chanson: Crucified. Certains des clips du groupe furent bannis de MTV et leurs chansons furent à l'origine de controverses relatives aux thèmes religieux et sexuels abordés. Le nom d'Army of Lovers est une référence à un documentaire consacré à Rosa von Praunheim et le bataillon sacré.

Petit geste écolo: les noix de lavage!

Après les ampoules économisatrices d'énergie et le recyclage, voilà que je me suis enfin mis à la lessive naturelle et non polluante! Ça faisait déjà quelques mois que j'en avais entendu parler mais je n'avais pas encore osé mais Manon m'a convaincu! Je vais devenir un parfait écocitoyen avec tout ça( j'en suis encore pas à réutiliser les vêtements de mon adolescence, faut pas pousser!).
Alors si vous désirez devenir un parfait éco citoyen en herbe, je vous conseille vivement de jeter un œil sur ce site: http://fr.ekopedia.org/Accueil. C'est un site qui fonctionne sur le même principe que wikipedia. Ekopedia est une encyclopédie pratique traitant des techniques alternatives de vie.
Ainsi ekopedia nous apprend ce que sont les noix de lavage:
En Inde et au Népal pousse un arbre appelé arbre à savon (Sapindus Mukorossis) dont le fruit à la particularité de sécréter une substance gluante afin de se protéger des insectes nuisibles. Cette substance gluante possède une forte teneur en saponine et peut donc être utilisée comme savon naturel.
Pour une lessive en machine il faut utiliser 3 à 4 noix que l'on dispose dans un sachet en coton ou en lin ou même dans une chaussette directement dans le tambour de la machine. On peut rajouter une goutte d'huile essentielle si on le souhaite, car le linge lavé par cette méthode n'a pas d'odeur ( ce qui n'est pas plus mal car si on y réfléchit, le linge sent le parfum de la lessive, notre peau celui du savon, nos cheveux celui du shampoing... et tout ça pour une magnifique cacophonie olfactive!).
Les mêmes noix peuvent être utilisées de 2 à 3 fois à 30 ou 40 degrés, 2 fois à 60 degrés et 1 fois à 90 degrés. La saponine contenue dans les noix ne se libère pas dans l'eau froide. Comme on peut réutiliser les noix pour plusieurs lavages cela revient à réduire le budget lessive de moitié par rapport aux lessives «standards» : un kilo de noix dure un an pour 3 lessives par semaine et coute à peine 16 euros!

C'est la mère Michelle qui va être contente!!!!